سور کا گوشت کا حساب کیسے لگائیں

کھانا پکانے کے دوران سور کا گوشت "پکا ہوا" حالت تک پہنچتا ہے کھانے کی حفاظت اور ذائقہ کو یقینی بنانے کی کلید ہے۔ فیصلے کے کچھ عام طریقے یہ ہیں:

یہ قابل غور ہےنیشنل فوڈ سیفٹی کوڈ (جی بی 2730-2015) میں واضح طور پر تقاضا کرتا ہے کہ سور کا گوشت کا مرکز درجہ حرارت 71 ℃ تک پہنچنا چاہئے اور اسے 15 سیکنڈ تک رکھنا چاہئے۔، یہ تجارتی کچن کے لئے لازمی معیار ہے۔ اگرچہ گھریلو کھانا پکانے کے لئے معیارات کو سختی سے پورا کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن حفاظت کو یقینی بنانے کے ل this اس معیار سے رجوع کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

2023 میں فوڈ ایکسچینج استانی کے ذریعہ جاری کردہ فوڈ سیفٹی ڈیٹا سے پتہ چلتا ہے:

جدید کھانا پکانے کی تحقیقاس سے پتہ چلتا ہے کہ مختلف حصوں میں سور کا گوشت کے لئے مختلف پختگی کے معیار کی ضرورت ہے:

یہ قابل غور ہےسوس ویڈیو ٹکنالوجی کی مقبولیتروایتی ادراک کو تبدیل کیا۔ 2-4 گھنٹوں کے لئے 55-60 ° C کے مستقل درجہ حرارت کے پانی کے غسل میں سور کا گوشت بھگو کر ، یہ پیتھوجین کی غیر فعال ہونے کو یقینی بنا سکتا ہے اور زیادہ سے زیادہ حد تک بہترین ذائقہ برقرار رکھ سکتا ہے۔ اس طریقہ کار کا نس بندی کا اثر روایتی کھانا پکانے میں 15 سیکنڈ کے لئے 71 ° C کے برابر ہے۔

کھپتتفتیش کار کے ایک سروے کے مطابق ، کھانے کی حفاظت کے 87 فیصد واقعات سور کا گوشت کی پختگی کی غلط فہمی سے پیدا ہوئے ہیں۔ یہ تجویز کی جاتی ہے کہ گھریلو کچن کو ڈیجیٹل تھرمامیٹر سے آراستہ کیا جائے ، اور RMB 20-50 کی سرمایہ کاری سے کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے خطرے کو 92/بلیزور ٪ تک کم کیا جاسکتا ہے۔ ان خاندانوں کے لئے جو اکثر سور کا گوشت پکاتے ہیں ، یہ بلا شبہ باورچی خانے کی سب سے زیادہ سرمایہ کاری ہے۔

آخر میں ، مجھے ایک یاد دہانی کی ضرورت ہے۔منجمد سور کا گوشت کا پگھلانے کا عملیہ پختگی کے آخری فیصلے کو بھی متاثر کرتا ہے۔ تجرباتی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ:

سور کا گوشت کی پختگی کا فیصلہ کرنے کے سائنسی طریقوں میں مہارت حاصل کرنا نہ صرف مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہوسکتا ہے بلکہ صحت کو بھی یقینی بنا سکتا ہے۔ درجہ حرارت کا پتہ لگانے اور حسی توثیق کے ساتھ مل کر کثیر جہتی پختگی کی تشخیص کا نظام قائم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔